2019.03
|
菊芋 神奈川県川崎市
分 類：祛湿（利水滲湿）類
性味／帰経：平・甘
働 き：利水祛湿・和中益胃・清熱解毒
食材紹介者：日高 和子
地元の農家の方が今年から本格的に栽培を始めた「菊芋」です。
芋類ではなくキク科の植物の塊茎の部分です。菊に似た花をつけることからこの名前がついたとか…。名前からじゃが芋、里芋を連想しますが、デンプンはほとんどなく「イヌリン」というノンカロリーの糖質が主成分です。血糖値に気をつけなければいけない方や浮腫み解消にも効果が期待されています。ノンカロリーなのでダイエット効果も。
よく洗って皮付きのまま適当な大きさに切ってきんぴらや、天ぷら、甘味があるのでサラダとして生でも食べられます。シャキシャキした食感が美味しいです。
▲TOP |
