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それぞれの地域には、古くから用いられている伝統的な食材や、その地域にしかない珍しい食材がたくさんあります。このコーナーでは、会員の皆様から寄せられた、その街特有の自慢の「おすすめ食材」をご紹介してまいります。
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アラビアンジャスミン
夏の間咲き続けるジャスミンの花、生薬名を茉莉花（マツリカ）という。沢山の種類があるジャスミンだが、お茶に使用するのはモクセイ科のアラビアンジャスミン！尚、ジャスミンと呼ばれる花にはミカン科、マチン科など多岐に渡り、中にはカロライナジャスミンなど毒性のあるものが存在するので注意が必要…
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国際薬膳師会の会員様には、薬膳の知識を生かして様々な活動をされている方がたくさんいらっしゃいます。薬膳インタビューは、ご活躍中の会員を訪ねて、その活動のご様子を伝えてまいります。
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三宅弘美さん
神奈川県川崎市在住 大学病院栄養部を16年勤務。業務とともに「IBD友の会」（炎症性腸疾患患者会）を支援。「真空低温調理」を病院給食に提案する企業、神奈川県の精神疾患治療センター病院、リハビリ療養病院を経験…
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「食薬同源」とは、食材と中薬はもとをたどれば同じものであることを指します。何気なく使用している身近は食材は、それぞれに効能を有する食薬です。その食材の効能を知ることで病気を予防し体調を整えることができます。
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サツマイモ
サツマイモは、メキシコを中心とする熱帯アメリカで生まれ、紀元前800～1000年ごろには、中央アンデス地方でサツマイモがつくられていました。日本では1600年ごろ、中国よりつたわりました。琉球から薩摩に伝わったので、サツマイモとよばれています…
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