それぞれの地域には、古くから用いられている伝統的な食材や、その地域にしかない珍しい食材がたくさんあります。このコーナーでは、会員の皆様から 寄せられた、その街特有の自慢の「おすすめ食材」をご紹介してまいります。
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寺島茄子
夏野菜のおいしい季節です。東京・立川市では、「江戸東京野菜」の一つである「寺島ナス」の収穫が始まっています。「寺島ナス」は将軍も食した江戸の銘品といわれ、当時の栽培風景は歌川広重の浮世絵にも描かれています…



国際薬膳師会の会員様には、薬膳の知識を生かして様々な活動をされている方がたくさんいらっしゃいます。薬膳インタビューは、ご活躍中の会員を訪ねて、その活動のご様子を伝えてまいります。

梅田恵美子さん
東京都在住。東洋医学の学びは1996年に韓国へ行き、薬食同源の食事、よもぎ蒸しなどの民間療法にカルチャーショックを受けたことから始まる。現在まで25年以上にわたり韓国に通い交流を持つ…


「食薬同源」とは、食材と中薬はもとをたどれば同じものであることを指します。何気なく使用している身近は食材は、それぞれに効能を有する食薬です。その食材の効能を知ることで病気を予防し体調を整えることができます。

烏梅（うばい）
未熟な梅の果実を、薫製にしたもので、梅実を籠に入れ、釜戸の煙で黒く燻し、乾燥させて作られます。 烏梅は黒梅とも呼ばれ、約1400年前に遣隋使、遣唐使により薬用として伝えられました…