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それぞれの地域には、古くから用いられている伝統的な食材や、その地域にしかない珍しい食材がたくさんあります。このコーナーでは、会員の皆様から寄せられた、その街特有の自慢の「おすすめ食材」をご紹介してまいります。
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ガンバ（フグ）
島原地方の言葉で「ガンバ」とはフグの事を指します。フグは関西方面はテッサと呼ばれる薄く切った刺身を食しますが、島原は少し厚めに切ってそれを熱湯にさっと潜らせ冷水につける「湯引き」で食します…
※写真提供：トラフグ（市場魚貝類図鑑より）、湯引き料理（Kyushu-Fanより）
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国際薬膳師会の会員様には、薬膳の知識を生かして様々な活動をされている方がたくさんいらっしゃいます。薬膳インタビューは、ご活躍中の会員を訪ねて、その活動のご様子を伝えてまいります。
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新田玲子さん
さいたま市在住。イタリア繊維メーカー勤務ののち、イタリアに留学。シエナ外国人大学修了後、現地繊維メーカーに勤務し帰国。結婚、出産を経て、夫の赴任に伴い再び渡伊。ミラノでイタリア家庭料理研究家野尻奈津子氏に師事。帰国後イタリア料理の会ティラミス主宰…
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「食薬同源」とは、食材と中薬はもとをたどれば同じものであることを指します。何気なく使用している身近は食材は、それぞれに効能を有する食薬です。その食材の効能を知ることで病気を予防し体調を整えることができます。
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胡桃
胡桃は、紀元前7000年前から人類が食用としていました。代表的なものはペルシャグルミで、2000年前から栽培されていたとされています。原産地はイランで、これが地中海を渡りヨーロッパに伝えられてペルシャグルミの名が付いたといわれます…
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