乾燥生姜（乾姜）

生姜の原産地は、インドを中心とした熱帯地域です。生姜は、生の生姜と乾燥生姜（乾姜）では、効能が異なります。生の生姜は、辛温解表類で身体の体表を辛味によって温めることにより、邪気の侵入を防ぐため、冬から春の風邪予防に効果的です。これは、生姜の辛味成分に含まれているジンゲロールが、身体の体表の温度を上げて発汗を促すためです。一方、乾姜は、温裏類で、身体の臓腑を温める効果があり、冷え性や、冷えによる腹痛や疼痛、肺寒の咳や喘息に働きます。これは、生姜の辛味成分に含まれているジンゲロールは、加熱したり乾燥させるとショウガオールという成分に変化し、内蔵温度を上げるためです。乾姜は生の生姜が自然乾燥したものではなく、生姜を薄くスライスして80℃以上で1〜3時間蒸し、さらに乾燥させたものです。

＜効　能＞
分　　　類：温裏類
性味／帰経：熱性、辛味／脾、胃、腎、心、肺
効　　　能：温中去寒：心腹冷痛、嘔吐、水様下痢、回陽通脈
　　　　　　温肺化飲：肺寒の咳、喘息、胸背の冷え、疼痛

＜IT部おすすめ＞
生姜のお菓子はいろいろありますが、生姜の効能を逃さないために手作りをしてみませんか？ 甘い生姜糖ですが、水を使わないので辛味があります。このままでも、お茶や紅茶に入れたり、煮物に使ったり、魚の煮つけなども調味料なしでおいしい一品になる万能の生姜糖です。

【生姜糖】
材　料：生姜200g　砂糖100g　グラニュー糖適宜
作り方：
①生姜を２㎜くらいに薄くスライスし、サッと熱湯で茹でザルにあげ水をきる。更に布巾で水分を拭き取る。
②鍋に①の水気をきった生姜を入れ砂糖を加えてかき混ぜたら、1～2時間自然に水分がでるまで待つ。
③弱火にかけて、焦げないようにかき混ぜながら水分がなくなるまで絡ませる。
④粗熱がとれたら、グラニュー糖を一枚ずつしっかりつけて、半日～1日乾燥させ パリッとしてから乾燥剤を入れて保存する。