アーモンド（扁桃、巴旦杏）








西アジア原産と言われており、バラ科の果樹になります。モモに近縁ですが、果実は小さく４～5cmほどです。種が扁平なので別名はヘントウ（扁桃）と言われています。日本スモモのことを「巴旦杏」と地域によって言われています。19世紀(明治初期)にアメリカに日本すももが渡ります。育種家のルーサー・バーバンク氏により様々なアメリカすももと交雑が行われ、「プラム」という名で日本へ戻りました。果実の仁の甘い品種（甘扁桃）と苦い品種（苦扁桃）があり、前者はアーモンド・アメンドウともいわれ、後者は苦扁桃油となります。（引用）

＜効能効果＞
巴旦杏　化痰止咳平喘類/平性/甘味/肺・大腸
　　　　潤肺去痰・止咳平喘：虚労の咳、喘息、喉の乾燥
　　　　潤腸通便：乾燥便秘、血便、痔

アーモンドには、豊富なビタミンEが含まれており、アンチエイジングにおすすめです。近年では、生体組織の酸素必要量を減らす・血栓を溶解させ、塞栓を防ぐ・毛細血管を保護する・前立腺癌やアルツハイマー病の発症リスクを低下させるなど注目の食材です。

IT部おすすめ
鷲見美智子国際薬膳師会副会長から、ビスケット生地にアーモンドスライスをキャラメル化して焼いたお菓子「フロランタン」を教えていただきましたので、ご紹介します。

フロランタン
＜材　料＞（31×33cm天板１枚分）
スライスアーモンド　250g
●ビスケット生地　　　
バター　120g、砂糖　120g、卵（M玉）1個、薄力粉　250g
●キャラメル
バター　100g、砂糖　100g、蜂蜜　60g、生クリーム　60ml

＜作り方＞
●ビスケット生地
①バターを常温に置き軟らかくして砂糖を3回に分けて加えながらふんわりするまでまぜる。
②溶いた卵を加え、ふるった薄力粉をさっくりまぜビニール袋に入れ平らにして冷蔵庫で1時間
　以上ねかせる。
③生地を6mm位にのばしクッキングペーパーを敷いた天板におく。
④生地にフォークで穴をあけ、170℃で15分位焼く。

●キャラメル
①アーモンドは160℃のオーブンで10分位焼く。
②鍋にバター、砂糖、蜂蜜、生クリームを入れ火にかけ、少し色づくまで加熱したら、火からお
　ろしアーモンドを加え絡ませる。
③焼けたビスケット生地の上に手早くのせきれいに平にのばし、再びオーブンに入れ15分〜20
　分入れる。
④琥珀色になったら取り出し粗熱がとれたら適当な大きさに切る。

IT部おすすめです。是非作ってみてください...。