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金柑２個(30g)、トマト１個、卵１個、にんにく少々、塩・胡椒少々、サラダ油、
片栗粉
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1.
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卵を割り良くかき混ぜておく。トマトは1ｃｍ角に切る。きんかんは輪切りにして種をとる。
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なべに油をしいてにんにくを炒め、水180㏄を加え沸騰したらトマトを入れ、再び沸騰したら卵を入れる。塩、胡椒で調味して、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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| 3. |
金柑を2.に入れ、火を止めたあと、蓋をして５分ほど蒸らす。
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金柑・・・・
トマト・・・
卵・・・・・ |
理気類 温、辛、甘、酸／肺、脾、肝
清熱瀉火類 微寒、甘、酸／肝、脾、胃
滋陰類 平、甘／肺、心、脾、肝、腎 |
理気解鬱、化痰・醒酒
生津止渇、健胃消食
滋陰潤燥、清咽開音、
養血安胎 |
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疏肝理気 |
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| 消化化痰の山楂子で薬汁をとり、金柑、トマト、山楂子を一緒に使ってスープにすると行気健胃解鬱作用があります。（参考：中医薬膳学 辰巳 洋著） |
