2025.03
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たまねぎ
地 域：兵庫県淡路島
分 類：理気類
性味／帰経：温・甘辛／脾、胃、肺、心
働 き：健脾理気、和胃消食
紹 介 者：福井 茜
春の訪れとともに、淡路島の市場には新玉ねぎが並び始めます。その白く瑞々しい姿を見ると、冬の間に蓄えられた大地の恵みを感じずにはいられません。淡路島は、全国でも有名な玉ねぎの産地です。温暖な気候と海風に育まれた玉ねぎは、甘みが強く、辛みが少ないのが特徴で、特に春の新玉ねぎは生でも食べられるほど優しい味わいです。スライスして鰹節と醤油をかけるだけのシンプルな食べ方でも、その甘さとみずみずしさが際立ちます。じっくり焼けば、とろけるような食感と深いコクが生まれ、塩だけで十分なごちそうになります。そん な淡路島たまねぎは、ただ美味しいだけではありません。
薬膳の視点では、玉ねぎは春に滞りがちな「気」の巡りを促し、ストレスやイライラを和らげる食材とされています。また、消化を助け、胃腸を整える働きもあります。冬の間に縮こまった体を目覚めさせ、春の陽気に合わせて心身を整えてくれるのも、私の街の誇る淡路島たまねぎの魅力のひとつです。 |
2024.09
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丹波の黒豆
地 域：兵庫県丹波地方
分 類：利水滲湿類
性味／帰経：平、甘／脾、腎、胃
働 き：祛風利水、活血解毒、滋陰補血
紹 介 者：福井 茜
丹波の黒豆は、兵庫県丹波地方で生産される特産品で、その豊かな風味と栄養価の高さで知られています。黒々とした大粒の豆で、煮るとふっくらとした食感と独特の甘みが引き立ちます。日本料理の中で特におせち料理に欠かせない存在で、健康を願う象徴としても大切にされています。たんぱく質や食物繊維、ミネラルが豊富で、健康に良い 食材です。また、アントシアニンというポリフェノールを多く含んでおり、抗酸化作用が期待されます。特に、煮豆やご飯のお供としてはもちろん、スイーツやパンにも使われ、幅広い料理に応用できるのが魅力です。
薬膳で黒豆は、利水効果だけでなく、活血、解毒、滋陰、補血など、女性には嬉しい効果がたくさん！黒い食材は補腎の作用もあるので、アンチエイジングに黒豆茶を生活に取り入れてみてはいかがでしょう。 |
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