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素材名：山薬 鶏肉 粳米 紫蘇 葱白
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補気健脾 辛温発散
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（2人分）
長芋（粘りの少ない山芋）・・
鶏もも肉・・・・・・・・・・
洗い米・・・・・・・・・・・
長ねぎ・・・・・・・・・・・
紫蘇・・・・・・・・・・・・
だし汁（鰹）・・・・・・・・
【調味料】
塩・・・・・・・・・・・・・
薄口醤油・・・・・・・・・・
ごま油・・・・・・・・・・・
黒酢・・・・・・・・・・・・
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150g
150g
1/2合
30g
３枚
600ml
小匙1
小匙1/2
小匙２
少々
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| 1. |
鶏もも肉は皮をはがし、肉の部分は1cm角に切る。
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| 2. |
長芋は皮を剥き、すりおろす。長ねぎと紫蘇はあらみじんに切る。 |
| 3. |
鍋に洗い米とだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を加え一煮立ちさせる。 |
| 4. |
アクをとり弱火にして、30〜40分煮る。 |
| 5. |
フライパンにごま油を入れて鶏の皮を広げ、フライ返しで抑えながらカリッとするまで弱火で焼く。焼き上がったら表面の油を拭き、あらみじんに砕く。 |
| 6. |
４に長芋、塩、薄口醤油を入れて中火にしよく混ぜて、1分程煮立たせ長芋に火を通す。 |
| 7. |
器に盛り、鶏皮、長ねぎ、紫蘇、黒酢を添える。 |
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山薬（長芋）・・・・・
鶏肉（鶏もも肉）・・・
粳米（洗い米）・・・・
紫蘇・・・・・・・・・
葱白（長ねぎ）・・・・
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補気類 平・甘／脾・肺・腎
補脾養胃
補気類 平（温）・甘／脾・胃
補中益気
補気類 平・甘／脾・胃・肺
補中益気・健脾和胃
辛温解表 温・辛／肺・脾
解表散寒
辛温解表 温・辛／肺・胃
発汗解表・散寒通陽
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