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素材名：鶏ひき肉、山芋、韮
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健脾補腎
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（2人分）
鶏ひき肉・・・・・・・・200g
山芋・・・・・・・・・・100g
干し椎茸・・・・・・・・3個
韮・・・・・・・・・・・50g
鰹節・・・・・・・・・・10g
おろし生姜・・・・・・・小匙１
柚子皮・・・・・・・・・少々
【調味料】
塩小匙・・・・・・・・・1/4
醤油・・・・・・・・・・小匙１
片栗粉・・・・・・・・・少々
タレ：醤油、柚子汁、辣油 各適宜
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| 1. |
山芋は1/2を皮ごとすりおろし、残りはさいの目切りにする。
干し椎茸は200mlの水でもどし、みじん切りにする。（戻し汁は取っておく）韮は3cmの長さに切る。
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| 2. |
鶏ひき肉、おろし山芋、おろし生姜、塩、片栗粉を混ぜ、10個位のつみれにする。 |
| 3. |
鍋に鰹節5ｇ、さいの目切りの山芋、みじん切りの椎茸、椎茸のもどし汁、水400ml（分量外）を入れ、沸騰したら②を入れる。 |
| 4. |
鶏つくねに火が通ったら韮を入れ、醤油で味を調える。 |
| 5. |
器に盛り、鰹節5ｇを散らし柚子皮を散らす。 |
| 6. |
好みで、醤油、柚子汁、辣油のタレで味変する。 |
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鶏肉・・・・・・・・・
山芋・・・・・・・・・
干し椎茸・・・・・・・
韮・・・・・・・・・・
鰹（鰹節）・・・・・・
生姜・・・・・・・・・
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補気類 平（温）・甘／脾、胃
補中益気
補気類 平・甘／脾、肺、腎
補腎渋精・補脾養胃
補気類 平・甘／胃
補気益気
温裏類 温・甘／肝、胃、腎
温中行気
補気類 平・甘／腎、脾
健脾利尿・補腎益精
解表類 温・甘／肺、脾、胃
解表散寒
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