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素材名：粳米 玉蜀黍 カルダモン
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補気健脾利湿
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（4人分）
粳米・・・・・・・・・・・・
玉蜀黍（とうもろこし）・・・
カルダモン・・・・・・・・・
クミンシード・・・・・・・・
ローリエ・・・・・・・・・・
【調味料】
グレープシードオイル・・・・
水・・・・・・・・・・・・・
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２合（340g）
1本
２個
小匙１
２枚
小匙２
400ml
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| 1. |
粳米は良く研ぐ。玉蜀黍は2ｃｍ位の輪切りを4枚切る。残りは軸から実をはずす。
カルダモンは包丁で潰す。
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| 2. |
厚手の鍋にグレープシードオイルとカルダモン、クミンシードを入れ弱火で炒める。
カルダモンが膨れ、クミンシードの香りがでたら、軸からはずした玉蜀黍の実を入れオイルが回るように炒める。
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| 3. |
水400mlと粳米を入れ全体を混ぜる。表面を平らにしローリエと輪切りの玉蜀黍をのせて蓋をする。中火にし、沸騰したら弱火で10分炊く火をとめたら10分～蒸らす。 |
| 4. |
カルダモンとローリエを取り除き、全体をほぐす。器に盛り、玉蜀黍の輪切りを添える。 |
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粳米・・・・・・・
玉蜀黍・・・・・・
カルダモン・・・・ |
補気類 甘・平／脾・胃
補中益気 健脾和胃 除煩止渇
祛湿類 平・甘／脾・胃・大腸・肝・腎・
膀胱・心・小腸
清熱利湿 健脾益肺
祛湿類 温・辛／肺・脾・胃
行気温中 化湿消痞 温胃止嘔 開胃消食
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※カルダモン＝小豆蔲です。白豆蔲と効能は同じ |
