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素材名：米粉 強力粉 小松菜 長芋 キャベツ
韮 長葱 豚肉
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健脾益気滋陰
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（2人分）
（皮）
A：米粉・・・・・・・・・・
小麦粉（強力）・・・・・
B：米粉・・・・・・・・・・
小麦粉（強力）・・・・・
小松菜・・・・・・・・・
（餡）
長芋・・・・・・・・・・・・
茹でキャベツ・・・・・・・・
豚肉・・・・・・・・・・・・
韮・・・・・・・・・・・・・
長葱・・・・・・・・・・・・
【調味料】
醬油・・・・・・・・・・・・
牡蠣油・・・・・・・・・・・
五香粉・・・・・・・・・・・
ごま油・・・・・・・・・・・
【たれ】
陳皮、黒酢・・・・・・・・・ |
20g
30g
30g
40g
40g
50g
60g
80g
30g
20g
小匙1/2
小匙1/2
小匙1/3
小匙1/2
適宜 |
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| 1. |
Aをよく混ぜ熱湯50mlを加減を見ながら加え、滑らかになるまでよくこね30分以上寝かせてから、直径2㎝20㎝長さにまとめ白い生地を作る。
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| 2. |
小松菜はゆでて水気をきってからミキサーにかけ、Bの材料に合わせてよくまぜ、熱湯を40mlを加減を見ながら加え滑らかになるまでこね緑の生地をつくる、30分以上寝かせ 縦10㎝横20㎝の長方形に伸ばす。 |
| 3. |
2の表面に軽く水を塗り１の白い生地を載せ、グルッと一回りさせ形をととのえてから10等分に切る。麺棒を用いて直径10㎝の円形に伸ばす。 |
| 4. |
豚肉に調味料を加えてよく混ぜたら、細かく切った野菜をすべて加え混ぜ餡を作る。 |
| 5. |
3の皮に4をのせ、ヒダを寄せながらしっかりと口を閉じる（出来上がり写真参照）。 |
| 6. |
湯気のあがった蒸し器に入れ10分蒸し、器に盛る。 |
| 7. |
刻んだ陳皮を漬け込んだ黒酢を添え供する。 |
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米粉（粳米）・・・
山芋（長芋）・・・
キャベツ・・・・・
小松菜・・・・・・
豚肉・・・・・・・
小麦（強力粉）・・
韮・・・・・・・・
葱白（長葱）・・・
黒酢・・・・・・・
橘皮（陳皮）・・・ |
補気類 平・甘／脾・胃・肺
補中益気 健脾和胃
補気類 平・甘／脾・肺・腎
補脾養胃
補気類 平・甘／脾・胃・腎・肝・大腸
補中益気 健脾益腎
滋陰類 温・辛・甘／肺・肝・胃・大腸
養陰潤燥
滋陰類 平・甘・鹹／脾・胃・腎
滋陰潤燥
清熱類 涼・甘／心・脾・腎
補益脾胃
温裏類 温・辛／肝・胃・腎
温中行気 補虚益陽
解表類 温・辛／肺・胃
発汗解表
活血化瘀 温・酸・苦／肝・胃
活血散瘀 消食化積
理気類 温・辛・苦／脾・肺
理気健脾
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