| 1. |
鶏肉とイカは、それぞれ一口大に切り、牡蠣は丁寧に洗い、皮をむいた玉葱・ニンニクはみじん切り。人参は皮をむき、８本スティック状に切り、残りはみじん切り、インゲンは筋をとる。
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| 2. |
小鍋に水450mlを入れ、にんじん、玉葱、ニンニクの皮と長ネギ、鶏肉50ｇを入れ、弱火で半量になるまで３０分位煮詰め、野菜と鶏肉はザルで濾して、チキンスープを作り塩小匙1.5を入れる。 |
| 3. |
フライパンにオリーブオイル大匙0.5を入れ、インゲンとスティック人参を炒め取り出し、次に残りの鶏肉を炒め取り出しておく。 |
| 4. |
３のフライパンにオリーブオイル大匙2を加え、みじん切りのニンニク・玉葱・人参をしんなりするまでよく炒めてから、生の米を加えて５分以上しっかりと炒める。 |
| 5. |
４に２のチキンスープ200mlを加え、米にスープを吸わせてから、鶏肉と牡蠣とイカを並べ、アルミホイルで蓋をして、中弱火で２５分炊く。 |
| 6. |
蓋を開け、インゲンとスティック人参を飾り、アルミホイルで蓋をして、更に10分蒸らす。 |
| 7. |
お好みで、食べる直前にレモンを絞ってかける。 |
