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素材名：卵、豚肉、黒胡麻、黒豆
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滋陰補腎
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卵・・・・・・・・・・・
豚ひき肉・・・・・・・・
黒胡麻（煎り）・・・・・
蒸し黒豆・・・・・・・・
＜調味料＞
（下味A）
生姜すりおろし・・・・・
醤油・・・・・・・・・・
酒・・・・・・・・・・・
（スープ）
中華スープ・・・・・・・
塩・・・・・・・・・・・
砂糖・・・・・・・・・・
ごま油・・・・・・・・・
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50g（1個）
30g
小匙２
30g
小匙1/3
小匙2/3
小匙1
200ml
小匙1/3
小匙1/2
小匙1/2 |
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| 1. |
材料が全部入り、そのまま食卓に出せるような鉢を用意する。
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| 2. |
１の鉢に豚ひき肉と下味Aを混ぜ合せ、5分ほど味をなじませる。黒胡麻と黒豆2/3量を追加してまぜておく。
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| 3. |
スープに塩、砂糖をよく溶かしてから、溶きほぐした卵の中に加え混ぜ、こし器を通して２の鉢に流しいれる。
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| 4. |
一度箸で混ぜ合わせたら、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で1分、弱めの中火で10分くらい蒸す。残しておいた黒豆を上にのせて1分蒸す。 |
| 5. |
蒸しあがったら、ごま油をまわしかける。 |
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卵・・・・・・・
豚肉・・・・・・
黒胡麻・・・・・
黒豆・・・・・・
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滋陰類 平・甘／肺・心・脾・肝・腎
滋陰潤燥
滋陰類 平・甘・鹹／脾・胃・腎
滋陰潤燥
滋陰類 平・甘／肝、腎
滋補肝腎
利水滲湿類 平・甘／脾・腎
滋陰補血 |
