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 5月5日は二十四節気の「立夏」（りっか）です。季節感としては、5月晴れ新緑のイメージですが、夏の入り口です。5月21日の「小満」（しょうまん）を過ぎ、5月末の頃は「紅花栄」（べにばなさかえる）といって紅花が1面に咲きます。薬草としては紅花（こうか）と呼び、紅色の花を摘み乾燥させたものを言います。よく似たものにサフランがありますが、紅花が温性に対してサフランは寒性ですので薬膳では使い方が違います。 今月は豆腐のお料理をご紹介します。中国から伝わり「本草網目」に大豆は消化が悪いので石臼でボなロボロにしてどろどろ状態で食べたので、「豆腐」というなど諸説あるようですが、寒性で甘味、清熱の作用があり、胃にやさしく食欲不振のときでも元気がでるなど、これからの季節にぜひ摂りたい食材です。 世界の様々の地域で〝tofu〟が単語として通じるそうです。  5月（立夏・小満）のおすすめ薬膳  今月の薬膳作成委員会監修（写真・レシピ等の転用を禁ずる）
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