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素材名：小麦粉、栗、胡桃、蓮実、桂皮
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補益脾胃
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（2人分）
強力粉・・・・・・・・・・
ドライイースト・・・・・・
シナモンパウダー・・・・・
乾姜パウダー・・・・・・・
塩・・・・・・・・・・・・
水・・・・・・・・・・・・
蜂蜜・・・・・・・・・・・
太白胡麻油・・・・・・・・
フィリング
むき甘栗・・・・・・・・・
ロースト胡桃・・・・・・・
茹でた蓮の実・・・・・・・
干し葡萄・・・・・・・・・
オレンジドライピール・・・
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200g
5g
3g
2g
3g
100g
30g
20g
50g
30g
30g
30g
20g |
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| 1. |
生地をこねる。
①強力粉、ドライイースト、シナモンパウダー、乾姜パウダー、塩をひと混ぜする。
②水に蜂蜜を加えよく混ぜ①に加え、粘り気が無くなるまで混ぜる。
③太白胡麻油を加え、コシが出るまでこねる。
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| 2. |
生地にフィリングを混ぜ込む。（甘栗、胡桃、蓮の実は刻んでおく） |
| 3. |
ひとつに丸め、乾かないようにして、常温で1時間休ませる。
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| 4. |
空気を抜くように丸め直して、20分休ませる。
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| 5. |
楕円形になるように綿棒をかけてから巻いて、とじ目を下にして、天板に並べる。オーブンの発酵に入れ、30分おく。 |
| 6. |
オーブンを180度に予熱する。パンの表面に小麦粉を振り、切り目を縦に1本入れて、30分焼く |
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小麦粉（強力粉）・・・・
肉 桂・・・・・・・・・
乾 姜・・・・・・・・・
胡 桃・・・・・・・・・
蜂 蜜・・・・・・・・・
栗・・・・・・・・・・・
葡 萄・・・・・・・・・
蓮の実・・・・・・・・・
橙子（オレンジピール）・
太白胡麻油・・・・・・・ |
清熱類 涼・甘／心・脾・腎
清熱徐煩 補益脾胃
温裏類 大熱・辛・甘／腎・脾・心・肝
補火助陽 温経通脈
温裏類 熱・辛／ 脾・胃・腎・心・肺
温中散寒 開陽通脈
助陽類 温・甘／腎・肺・大腸
補腎温肺 潤腸通便
補気類 平・甘／脾・肺・大腸
補中緩急 潤肺止咳 滑腸通便補気類 温・甘／脾・胃・腎
養胃健脾 補腎強骨 活血止血
養血類 平・甘・酸／脾・肺・腎
補気血 強筋骨 利尿
収渋類 平・甘・渋／脾・腎・心
補脾止瀉 益腎固精
理気類 涼・甘・酸／胃・肺
理気開胃 潤肺止咳
滋陰類 寒・甘／ 肺・脾・大腸
清熱滑腸 行気通脈 |
