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素材名：玉ねぎ、スナップエンドウ、イカ
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疏肝理気
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玉ねぎ・・・・・・・・・
スナップエンドウ・・・・
文旦（金柑・柚子）・・・
いか・・・・・・・・・・
人参・・・・・・・・・・
青梗菜・・・・・・・・・黒木耳・・・・・・・・
＜調味料＞
A：陳皮のみじん切り・・
酒・・・・・・・・・
醤油・・・・・・・・
塩・胡椒・・・・・・
ごま油・・・・・・・・・
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100g（1/2個）
30g （10 本）
100g （1/4）
100g
50g（1/3本）
100g（1株）
10g
小匙1/2
大匙１
小匙１
適量
大匙１ |
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| 1. |
イカを下ごしらえして洗い水気を切る。片側に飾り包丁を入れ一口大の削ぎ切りにする。Aの調味料で和え15分ほど下味をつける。
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| 2. |
黒木耳は水で戻し、石づきを取り、一口大に切る。 |
| 3. |
文旦は扇形の薄切りにする。
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| 4. |
スナップエンドウは塩少々を入れ茹で、冷水に取り、水切りする。 |
| 5. |
青梗菜は5㎝の短冊切り、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにし、フライパンにごま油を入れ熱し炒める。黒木耳と文旦の半量を入れ炒め、塩胡椒（分量外）で味を整える。 |
| 6. |
器に盛り、スナップエンドウ、文旦飾る。 |
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玉葱・・・・・・
豌豆・・・・・・
文旦・・・・・・
イカ・・・・・・
にんじん・・・・
青梗菜・・・・・
黒木耳・・・・・
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理気類 温・辛・甘・／脾・胃・肺・心
健脾理気・和胃消食
理気類 平・甘／脾・胃
和中下気、去湿利尿、解毒 補中益気
理気類 寒・甘・酸／胃・肺・脾・肝
健脾消食 理気化痰
補血類 平・鹹／肝・腎
養血滋陰
補血類 平・甘・微苦 肺・脾・心
養血・潤燥明目・健脾化滞
活血化痰類 涼・辛・甘・／肺・肝・脾
行瘀散血 消腫解毒 清熱
理血類 平・甘／肺・胃・大腸
涼血止血・潤肺益胃 |
