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 今回のレシピについて いつも料理を教えて頂いている方から桜餅の色付けにとてもいいとビートを分けてもらった時に、「ビートは栄養があるときいたけど、食べてもあまりおいしくないからビートの赤い色だけ水に漬けてとり、ビートそのものは食べないで捨てている」ときいたのです。せっかく栄養があるのにもったいないと思い調べてみたら、活血行瘀の効能をみつけ、実家ではたくさんナスが採れていつも食べ飽きますのでどちらも美味しくて体にも良い食べ方ができないかな？と思ったのがこのレシピのはじまりでした。 美男ナスは浅漬けやサラダに最適のナスで、秋田ではよく夏の漬物としてなじみがあります。肌荒れ、顔色のくすみが気になる時に身体の中から美肌ケアができるレシピを、試行錯誤を繰り返し、野菜の上品な甘さが詰まったデザートに仕上げることができました。  《アンチエイジングの養生》肌・白髪の予防薬膳  考案：鈴木日出子 アドバイス：日本国際薬膳師会認定部（写真、レシピ等の転用禁止）
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