今月の薬膳

今回のレシピについて
食べ物は脾胃の働きによって水穀精微に変えられ、全身に運ばれて五臓六腑を養います。肌の滋養や顔の美容は五臓の働きによって保たれているので、その働きが良いと肌に張りとつやが出て顔色も健康になります。日頃よく口にする「いか」は、肝経、腎経に働きかけ養血滋陰の効能があることを知りました。そこで、見た目にも色鮮やかなマリネにし、美肌効果の期待できるレシピを考えました。

《アンチエイジングの養生》肌・白髪の予防薬膳

考案：西　文
アドバイス：日本国際薬膳師会認定部（写真、レシピ等の転用禁止）

素材名：いか、玉ねぎ、パプリカ

養血滋陰活血

いか・・・・・・・・・・・・
玉ねぎ・・・・・・・・・・・
パプリカ（赤）・・・・・・・
パセリ・・・・・・・・・・・
＜マリネ液＞
A：酢・・・・・・・・・・・
　　砂糖・・・・・・・・・・
　　塩・・・・・・・・・・・
　　胡椒・・・・・・・・・・
　　オリーブオイル・・・・・

１００ｇ
５０ｇ
４０ｇ
２ｇ（みじん切り小匙２）

大匙　１と2/3　
小匙２　
小匙1/2
少々
小匙２

1.	玉葱は薄切りにして水にさらす。パプリカは薄切り、パセリはみじん切りにする。
2.	いかは1cmの輪切りにし、塩・酒少々を入れたお湯で茹で、ざるにあけ水分を切る。
3.	Aを合わせてマリネ液を作り、いか、玉ねぎ、パプリカ、みじん切りパセリを入れて合わせ、冷蔵庫で味をなじませる。
4.	器に盛り、残りのパセリを散らす。

いか・・・・・・・・・

玉葱・・・・・・・・・

青椒（パプリカ）・・・

酢・・・・・・・・・・

養血類　平・鹹／肝・腎
　　　　養血滋陰
理気類　温・辛・甘／脾・胃・肺・心
　　　　健脾理気
温裏類　熱・辛／心・脾
　　　　温中散寒
理血類　温・酸・苦／肝・胃
　　　　活血散瘀

養血類のいかで血を補い、理気類の玉ねぎ、臓腑を温めて巡りをよくする温裏類のパプリカで、気・血を巡らします。マリネ液の酢は瘀血状態を改善し、艶のある、血色の良い肌をつくります。

このページのTOPへ▲
今月の薬膳トップへ戻る▶︎

Copyright © 2016 JFMCM All Right Reserved.