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素材名：海老（ブラックタイガー）ピーマン
（グリーン・赤・黄）紋甲イカ 帆立貝
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温補腎陽
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海老殻つき・・・・・・・・・
ピーマン（グリーン）・・
ピーマン（赤・黄）・・・・・
紋甲イカ・・・・・・・・・・
帆立貝・・・・・・・・・・・
細葱・・・・・・・・・・・・
青紫蘇・・・・・・・・・・・
春巻きの皮・・・・・・・・・
小麦粉・・・・・・・・・・・
サラダ油・・・・・・・・・・
Ａ オイスターソース・・・・
紹興酒・・・・・・・・・
塩・胡椒・・・・・・・・ |
６０ｇ（ブラックタイガー2尾）
３０ｇ(１個)
各１０ｇ(1/3個)
４０ｇ
３０ｇ(２個)
２本
２枚
２枚
小匙１
小匙１
小匙２
小匙１
各少々 |
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| 1. |
ピーマンはオーブンで焼き、薄皮を剥いて細切りにする。
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| 2. |
海老は殻を剥き分量外の塩でもみ洗いし、水けをとり、紋甲イカ、帆立貝と共に7㎜角に切り、酒少々を振り揉みこむ。細葱は春巻きの長さに切る。 |
| 3. |
２とＡを混ぜ4等分にする。 |
| 4. |
春巻きの皮は2等分に切り、青紫蘇を敷き、細葱を乗せ、３を手前にのせて棒状に巻く。左右と巻き終わりに小麦粉を水で溶いたのりをつけて手で押さえる。 |
| 5. |
フライパンを熱して油をなじませ、４を両面焼く。具に火が通り、表面に焼き色がついたら取り出す。 |
| 6. |
２つに切って器に盛りつけ、１のピーマンを添える。 |
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海老・・・・・・・・・
青椒（ピーマン）・・・
イカ・・・・・・・・・
帆立貝・・・・・・・・ |
助陽類 温・甘／肝・腎・脾・肺
補腎壮陽
温裏類 熱・辛／心・脾
温中散寒
養血類 平・鹹／肝・腎
養血滋陰
滋陰類 平・甘・鹹／肝・脾・胃・腎
滋陰補虚 |
