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素材名：黒胡麻、黒豆、胡桃、豆乳、葡萄
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滋陰補血益腎
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＜黒胡麻プリン＞
黒練り胡麻・・・・・・・・
黒豆きなこ・・・・・・・・
胡桃粉・・・・・・・・・・
黒砂糖・・・・・・・・・・
豆乳・・・・・・・・・・・
粉ゼラチン・・・・・・・・
水・・・・・・・・・・・・
黒いり胡麻・・・・・・・・
＜葡萄＆ベリーソース＞
葡萄（種なし・冷凍）・・・
ベリーミックス（冷凍）・・
グラニュー糖・・・・・・・
グランマニエ・・・・・・・
ミント・・・・・・・・・・ |
大匙２（30ｇ）
小匙２（６ｇ）
小匙２（６ｇ）
大匙２強（30ｇ）
150ｍｌ
小匙１弱（２ｇ）
大匙２
適宜
50ｇ
50ｇ（苺、ラズベリー、クランベリーなど）
小匙２（８ｇ）
大匙１（好みのリキュールでＯＫ）
適宜 |
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| 1. |
葡萄＆ベリーソースを作る。
冷凍の葡萄とベリーミックスにグラニュー糖をふりかけて混ぜ、ラップをして半日くらい冷蔵庫に置いたものを小鍋に入れて火をかけ、途中グランマニエを加え、少し煮て火からおろし、冷やしておく。
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| 2. |
黒胡麻プリンを作る。
粉ゼラチンは水の中に振り入れて混ぜ、10分くらい置いてふやかす。 |
| 3. |
ボールに黒練り胡麻を入れて泡だて器で練り混ぜる。なめらかになったら、黒豆きなこ、胡桃粉を加えて混ぜる。 |
| 4. |
小鍋に豆乳と黒砂糖、ふやかしたゼラチンを入れて中火にかけ、黒砂糖とゼラチンが溶けたら火からおろし、３のボールに少しずつ加え混ぜる。 |
| 5. |
一回り大きいボールに氷水を入れ、４のボールの底を当てゴムベラで静かに混ぜて、とろみがついたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて、黒いり胡麻をふりかけて飾る。 |
| 6. |
１の葡萄＆ベリーソースとミントを添えていただく。 |
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黒胡麻・・・・・・
黒豆・・・・・・・
胡桃・・・・・・・
黒砂糖・・・・・・
豆乳・・・・・・・
葡萄・・・・・・・
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滋陰類 平・甘/肝・腎・大腸
補益肝腎
利水滲湿類 平・甘/脾・胃
滋陰補血 活血解毒
助陽類 温・甘/腎・肺・大腸
補腎温肺
温裏類 温・甘/肝・脾・腎
温中補虚 活血化瘀
清化熱痰類 平・甘/肺・大腸・膀胱
補虚養血
養血類 平・甘・酸/脾・肺・膀胱
補気養血 強壮筋骨 |
