今回のレシピについて
命の源である腎を補養し、胃腸の働きを高めて気血の巡りを整えることは、冷え予防の大切はポイントです。そこで、今回は腎に入りやすい黒色の食材（胡桃、黒胡麻、黒砂糖）に血を養うなつめを加え、飴でまとめた食べやすい形のお菓子を作りました。お好みの温かなお茶を添えてゆったりとしたひと時をお楽しみください。
《アンチエイジングの養生》冷え予防の薬膳
考案：渋谷 久恵
アドバイス：日本国際薬膳師会認定部（写真、レシピ等の転用禁止）
素材名：胡桃、黒胡麻、なつめ、黒砂糖、
水あめ
温補脾腎、温陽散寒
胡桃・・・・・・・・・・・
黒胡麻・・・・・・・・・・
なつめ（大）・・・・・・・
水あめ・・・・・・・・・・
黒砂糖・・・・・・・・・・
水・・・・・・・・・・・・
クッキングシート・・・・・
50ｇ
30g
20ｇ
50g
25g
10g
50㎝（2つ折りにしたもの）
1.
胡桃は炒って刻んでおく。なつめは種を取りみじん切りにしておく。
2.
油をひかないフライパンに胡麻を入れふっくらとなるまで煎ったら１を入れて（焦がさないよう注意しながら5分位）更に煎っておく。
3.
鍋に黒砂糖と水を入れて煮溶かしたら、水あめを加え糸が引くまで煮詰める。
4.
煮詰ったら２を３に入れ、木べらで混ぜながら弱火で手早く火を入れる。
5.
４がひと固まりになって糸を引いてきたらクッキングシートの片面上に広げ、反対側のクッキングシートをかぶせて、手早く麺棒で押し広げて形を整える。（3ミリ厚さ なるべく四角形になるよう広げる）
熱いうちに3㎝×5㎝位の大きさになるよう包丁で筋目を入れておく。
6.
冷めたら、５で筋目を入れたところから包丁で割るように切る。
胡桃・・・・・・・・
黒胡麻・・・・・・・
棗・・・・・・・・・
黒砂糖・・・・・・・
水あめ（飴糖）・・・
助陽類 温・甘/腎・肺・大腸
補腎温肺 潤腸通便
滋陰類 平・甘/肝・腎・大腸
補益肝腎 潤腸通便
補気類 温・甘/脾・胃・心
補中益気 養血安神
温裏類 温・甘/肝・脾・腎
温中補虚 活血化瘀
補気類 温・甘/脾・胃・肺
補中益気
胃腸の働きを高め体の内部から寒さを追い出す、やさしい甘みのお菓子です。腎の陽気を補い腰痛や冷えを改善する助陽類のくるみ、胃を温めて血流をよくする温裏類の黒砂糖を用いて更に冷えを改善します。なつめ・水あめは気を補い、胃腸の働きを高め、黒胡麻は肝腎を滋養し大腸を潤し排便を促進します。
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