8月の薬膳

８月より新しいテーマ「アンチエイジングの養生」を様々な角度から考えていきます。
今回は、中央区民や中央区にお勤めをされている方に、健康のための食養生サークル活動を行っている会員さんから、「足・腰（骨）を丈夫にする薬膳」レシピが届きました。区民の方が通いやすく、わかりやすく、そして自分の健康のためということで、若い方から70歳代の方まで勉強されているそうです。

足・腰（骨）を丈夫にする　おすすめ薬膳

考案：菊地　由美子
アドバイス：日本国際薬膳師会認定部（写真、レシピ等の転用禁止）

素材名：鰻・鰻の骨・古代米・発芽玄米

健脾補腎　益血填精

鰻蒲焼・・・・・・・・
鰻ボーン・・・・・・・
古代黒米・・・・・・・
発芽玄米・・・・・・・
花椒（山椒）・・・・・
＜調味料＞
日本酒・・・・・・・・
塩・・・・・・・・・・
刻み海苔・・・・・・・

200ｇ（2枚）
40ｇ（1袋）
大匙１
１合
適宜

大匙２
適宜
適宜

1.	玄米に黒米を加えて水を1合強の分量を加えて、炊飯器の玄米炊きで炊く。
2.	鰻蒲焼を皿に並べ大匙２の酒を振りかけ、蒸し器にて中火で5分蒸す。
3.	フライパンに胡麻油を入れ熱くし、鰻ボーンを軽く揚げる。
4.	器にご飯をよそい、刻み海苔を散らし、鰻を載せる。山椒をかける。
5.	皿に、揚げた鰻ボーンをとり、刻み海苔と塩を振りかける。

鰻（含骨）・・・・・・

粳米（発芽玄米）・・・

糯米（黒米）・・・・・

花椒（山椒）・・・・・

補気類　温（平）/甘　肝脾腎　
補肺益胃　強壮筋骨　活血通絡袪風
補気類　平/甘　脾胃　　
補中益気　健胃和胃　除煩止渇
補気類　温/甘　脾胃肺　
補中益気　健脾止瀉　固表止汗
温裏類　温/辛　脾胃腎　
温中止痛　殺中止痒

薬食同源なるものを口から食し、栄養素を摂取し、心身の生命活動の源である。
腎精を充実すると、老化防止を実現できます。アンチエイジングは可能なことです。平/甘の玄米に黒米を加えることにより、補気健脾の作用、また肝腎も補うことが出来ます。鰻丼の補気補血作用は、精血同源を充実することができ、老化現象の足腰のだるさや疼痛などを改善できます。骨を以て、骨を補強できるので、鰻の骨を食するのは、腎が主る骨を補強するのにより効果的といえます。

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