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それぞれの地域には、古くから用いられている伝統的な食材や、その地域にしかない珍しい食材がたくさんあります。このコーナーでは、会員の皆様から寄せられた、その街特有の自慢の「おすすめ食材」をご紹介してまいります。
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オリーブ
我が町二宮は、相模湾を一望に湘南の海風を受け、温暖で、早咲きの菜の花を見に訪れる吾妻山があります。そんな環境の中、2004年より新たな産物として、小高い丘に、オリーブ栽培が始められました。初夏には白い花を咲かせ、秋には実がなり、11月頃から収穫が行われます…
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国際薬膳師会の会員様には、薬膳の知識を生かして様々な活動をされている方がたくさんいらっしゃいます。薬膳インタビューは、ご活躍中の会員を訪ねて、その活動のご様子を伝えてまいります。
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いのうえななこさん
東京都在住。飲食店の専門コンサルタント会社にて多岐にわたる業態のメニュープランニングに携わったのち独立。現在はフリーで商品開発、講師、執筆、セミナー企画などをおこなう。一方、エコール辻日本料理マスターカレッジで料理を学び、国際発酵食医協会の伝統発酵醸師の資格も取得…
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「食薬同源」とは、食材と中薬はもとをたどれば同じものであることを指します。何気なく使用している身近は食材は、それぞれに効能を有する食薬です。その食材の効能を知ることで病気を予防し体調を整えることができます。
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生姜
生姜の歴史は古く、人類が誕生し、狩猟を生活の手段として肉や魚を食べ始めた頃から、防腐剤や調味料あるいは医薬として使われてきたと推定されています。古代の記録では、中国、インド、ヨーロッパ、日本などすべて医薬品として使われ、食品の調味料として使われだしたのは…
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